Mobile slakterier/gårdsslakterier – dyrevennlig matproduksjon, kortreist mat, mindre dekk og diesel.

Slakting av rein på mobilt slakteri, 27.01.2004 på Drevsjø 
Slakteriet kan brukes til andre dyr også.

Foto:Torill Malmstrøm.

Personopplysninger om Torill Malmstrøm:
Utdannet som veterinær i Sveits 1976. Driver eget firma; veterinær - kunnskapsformidling om dyrevelferd og produksjonsetikk. En av de idealistiske arbeidsområdene er mobile slakterier, sett sammen med verdiskaping og dyrevennlig matproduksjon på lokalplan - kortreist mat.

Prosjektbeskrivelse og begrunnelse
Snu transportkjeden slik at levende dyr slaktes på gården og slakteskrottene bearbeides ferdig der, på gårdsslakteriet, eller fraktes til bearbeiding ved småskalaforedlingsanlegg i lokalmiljøet. Avliving av dyr på gården er et dyrevelferdsmessig ledd i nisjeproduksjon og verdiskaping hos primærprodusentene - kortreist mat. Ved avliving på gården unngår vi å transportere levende dyr, og oppnår en bedre kvalitet på kjøttet, ved at dyrene slipper stress i forbindelse med driving og transport. I tillegg kan bonden ta ut merverdi av egne kvalitetsprodukter fra totalt ustressede dyr.

Mindre bruk av dekk og diesel
Dette gir forbrukerne større mangfold i kvalitetsvarer og de kan selv velge lokalprodusert mat. Dyrene slipper levende transport og miljøet spares ved mindre bruk av dekk og diesel. Dessuten er opprettholdelsen av kunnskapen om slakting på gården viktig i beredskapssammenheng, i tillegg til verdiskapningen og bevaring av lokal kultur.

Ivaretar hele verdikjeden
Prosjektet gir mulighet for flere bønder å utnytte egen gård, ikke bare til å holde dyrene, men ivareta hele verdikjeden i større utstrekning. Det bidrar også til å ta vare på kulturlandskapet og miljøet i videste forstand - i tråd med det forbrukerne ønsker.

Produksjonsetikk
Dyrevelferd omfatter helsetilstand, fysiologiske forhold, atferd og produksjon, forhold som retter seg mot dyrenes trivsel, brukt som mål på hvordan dyret mestrer hverdagen i sitt miljø. Jeg kaller dette produksjonsetikk. Brambellkommisjonens (1965) fem friheter setter krav i tillegg til minimumskravene i dyrevernloven; frihet fra sult, tørst og feilernæring, frihet fra unormal kulde og varme, frihet fra frykt og stress, frihet fra skader og sykdom, frihet til å utøve normal atferd. Om de fem friheter er ivaretatt, da har vi et dyrehold der det er god dyrevelferd.
Dyrenes egenverdi må faktisk verdsettes i kroner. Dette er et evig dilemma, når det snakkes om effektivitet og lønnsomhet. Myke verdier kan ikke regnes om i lønnsomhet - heller ikke når det snakkes om dyr. Flere lykkelige dyr oppnår vi ved å ta dyrevelferd på alvor og respektere dyrene slik at de mestrer sitt miljø. Målet er praktisk dyrevelferd i matproduksjonen.
Prosjektet vil beskrive og iverksette løsninger i praksis, som sikrer god dyrevelferd, dyrehelse og folkehelse, og gir bærekraftig verdiskaping med kortreist mat i fokus.
Torill Malmstrøm
Veterinær – Kunnskapsformidling om dyrevelferd og produksjonsetikk
Telefon: 64 95 17 80 / Mobil telefon: 926 57 987

Reinsdyrflokken samles for sortering til livdyr og slaktedyr på Drevsjø 27.01.2004. Foto: Torill Malmstrøm